第4章 Beau printemps.

春のトルテ

☆材料☆
・牛乳 50ml
・サラダ油 35g
・薄力粉 55g
・卵白 160g
・グラニュー糖 40g

・ラズベリー 100g
・グラニュー糖 40g
・フランボワーズリキュール 15ml
・ゼラチン 5g

・生クリーム 200ml
・グラニュー糖 60g
・苺パウダー 5g
・桜餡 30g

・卵白 30g
・グラニュー糖 20g
・アーモンドパウダー 40g
・粉糖 40g
・桜パウダー 5g
・苺パウダー 5g
・ホワイトチョコレート 50g
・生クリーム 10ml
・水洗いし乾かした桜花の塩漬け 適量

・ホワイトチョコレート 50g
・牛乳 40ml

・ブルーベリー 100g
・グラニュー糖 40g
・カシスリキュール 15ml
・赤ワイン 5ml

・ルビーチョコレートの飾り 適量