第3章 ～二次試験～

仕留めた後、すぐさま会場に戻った



(あら、あの001番早いわね)



豚を調理台の上に乗せ、周で強化した包丁で6つの部位にわける


最初に豚肩肉を手に取り、他はどけておく


普段なら何をすればいいのかわからないが、今は十人十色を
使っているから、手順やポイントがわかるしバックの中にここにない
食材と調味料がある



「始めるか!」



豚肩肉は少しかたみがあるが、うまみのある部位で脂身が少ないので
薄切りにして他の食材と炒める


次に豚肩ロース肉


豚肩ロース肉きめはやや粗いがうまみやコクがある
これは生姜焼きに


この肉は赤身の間にある筋を切ることに注意する